写真家 安童スタジオ
2009-08-20 Thu
雨や寒さに弱いスイートバジルは今年の夏も元気に育ってくれました。滝沢公園のハーブ園で。
スイートバジルというとイタリアン。
トマトやナスやズッキーニ、ニンニクとの相性も抜群で
イタリアンクッキングで無くてはならないハーブの一つです。
ピザやパスタに消化吸収を高め、副腎皮質を高め強壮作用や
抗菌作用、蚊よけなどの作用があります。
使い方はオリーブオイルに洗って水気を切ったスイートバジルを
つけ込み、１週間ぐらいでバジルを引き上げて使います。
酢と合わせて、ドレッシングはもとよりパンにつけたり、マッシュポテトにかけたり
鶏肉の唐揚げの下味に醤油にあわせて刷り込んだり
工夫次第でお料理のレパートリーが増えます。
中でもバジル風味の唐揚げはなかなか美味しいですよ。
お砂糖の隠し味を忘れずに。
松の実やニンニクとオリーブオイルをミキサーで混ぜ塩で味を調えて
瓶に入れて保存するとこれまた重宝します。
スイートバジルは生のまま、ピザにのせて食べても良く
乾かしてハーブティにすれば、安眠効果もあります。
使ってこそのバジルは、使うほどほれぼれするハーブの一つです。
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