21
2015

大根干し

CATEGORY日記
88_201511212345543df.jpg

今頃の季節の風物詩
大根干し、水分が多い大根を干してたくわんにして冬場の保存食にするとは
すばらしいアイディアです。日本の食文化が世界遺産になるのもうなずけます。

嫁ぎ先で今ごろの季節になると多量の大根と白菜を漬けるお手伝いをした物です。
良く干してあとは塩加減・・保存食の文化は人間の英知の結晶です。

そうしてお袋の味で時々無性に食べたくなるものだと思います。
その家伝来の味が途切れませんように・・・・